Основной причиной гипертонической болезни является нервно-психическое перенапряжение и нарушение эндокринной регуляции. Развитию болезни способствуют атеросклероз, ожирение, болезни почек, злоупотребление никотином, алкоголем.

В диете при гипертонии важное значение имеет ограничение поваренной соли, свободной жидкости, возбуждающих нервную и сердечно-сосудистую системы продуктов и блюд (крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны, крепкий чай, кофе, какао, пряности, алкоголь), увеличение источников магния и калия, витаминов С, Р и группы В, необильные приемы пищи.

Диета при гипертонии должна иметь противоатеросклеротическую направленность. Выбор диеты при гипертонии зависит от стадии гипертонической болезни и сопутствующих заболеваний. При обострении болезни в ее начальной стадии (I—II-A) назначают диету с ограничением поваренной соли (5,0-7,0 поваренной соли). Пищу готовят согласно характеристике и меню диеты № 15, но во время приготовления не солят.

За столом больной подваливает пищу (до 0,5 чайной ложки поваренной соли на день). При обострении гипертонической болезни пищу приготовляют без соли и не подсаливают во время еды 4—6 недель. По химическому составу и кулинарной обработке пища соответствует диете № 10, но поваренную соль на руки не дают.

При гипертонической болезни, в сочетании с атеросклерозом рекомендована диета № 10-с, где количество соли зависит от стадии гипертонической болезни. При сопутствующей недостаточности почек назначают диету с ограничением белка (7-а, 7-6, 7), а при ожирении уменьшают до 200,0—250,0 углеводы за счет мучных, крупяных, макаронных изделий и сахара, а также до 70,0-75,0 жиры.

При гипертонической болезни, особенно с ожирением, 1-2 раза в неделю назначают разгрузочные дни: рисово-компотный, яблочный, из кураги, овощные, реже молочные и творожные.

Можно применить фруктово-овощную диету:

- 1-й завтрак—200,0 горячего отвара шиповника, салат из свежей капусты, моркови или яблок с 10,0 растительного масла;

- 2-й завтрак —овощное пюре, 100,0 фруктового сока;

- обед —250,0 вегетарианского супа, овощной салат с 10,0 сметаны или растительного масла, 100,0 орехов;

- полдник: тертая морковь или свекла, отвар шиповника;

- ужин —винегрет с 10,0 растительного масла, 200,0 компота из сухофруктов или сока. Хлеб бессолевой из муки грубого помола 100,0, сахар или ксилит 40,0 в день.

При стойком обострении гипертонической болезни рекомендована на несколько дней диета № 10, обогащенная солями магния за счет пшеничных отрубей, гречневой и пшенной крупы, моркови, сухофруктов и др. Из пшеничных отрубей выпекают бессолевой хлеб (150,0-250,0 в день). До 50,0 отрубей поджаренных с луком, добавляют в каши, готовят борщ со слизистым отваром из 100,0 отрубей.

Поваренную соль исключают, жидкость ограничивают до 0,6—0,8 литра. При развитии недостаточности кровообращения, приеме мочегонных препаратов по­казана «калиевая диета», построенная по принципу диеты № 10 с добавлением богатых калием продуктов (овощи, плоды, рис, овсяная крупа и др.) Мож­но назначать разгрузочные «калиевые дни» (из кураги  картофеля). При недостаточности кровообращения и постельном  режиме назначают диету № 10-а.

[ad name="ФИТО 336"]