Диета при атеросклерозе (диета №10с) направлена на снижение в рационе животных жиров и легкоусвояемых углеводов. Диета №10с показана при атеросклерозе с поражением сосудов сердца, головного мозга и других органов; атеросклерозе и инфаркте миокарда в стадии рубцевания, а также при гипертонической болезни в сочетании с атеросклерозом.
Цель диеты при атеросклерозе, замедлить (предупредить) развитие атеросклероза, уменьшить нарушения обмена веществ, способствовать снижению веса при тучности, обеспечить питание и пищеварение без перегрузки ССС, ЦНС , печени, почек.
В рационе при атеросклерозе уменьшено содержание животного жира и легкоусвояемых углеводов (сахар, кондитерские изделия, варенье и др.). Белки в рационе соответствуют или превышают физиологическую норму. Степень уменьшения жиров и углеводов зависит от веса больного.
В диете при атеросклерозе ограничены поваренная соль, азотистые экстрактивные вещества и пурины, холестерин. Увеличено содержание витаминов (кроме витамина D), особенно витамина С, незаменимых жирных кислот, липотропных веществ, клетчатки, калия, магния, микроэлементов (растительные масла, овощи и плоды, продукты моря, творог и т. д.).
Блюда при атеросклерозе готовят без соли, пищу подсаливают за столом, мясо и рыбу отваривают, овощи и плоды с грубой клетчаткой измельчают и разваривают.
Режим питания при атеросклерозе - 5 раз в день, небольшими порциями.
Диета при атеросклерозе включает в себя:
1. Мясо и птица
Различные виды мяса и птицы только нежирных сортов, в отварном и запеченном виде или обжаренное после отваривания, куском и рубленое. Заливное из отварного мяса, из курицы. Исключают из рациона жирные сорта, утку, гуся, жареное мясо без отваривания, печень, почки, мозги, колбасные изделия, копчености, мясные консервы.
2. Рыба
В рацион включается нежирные виды рыбы, отварная рыба, запеченная, жареная после отваривания, куском и рубленая. Можно включать в рацион питания при атеросклерозе блюда из морепродуктов. нельзя употреблять: жирные сорта рыбы (севрюга, скумбрия, осетрина, кета, семга, угорь и др.), соленую и копченую рыбу, рыбные консервы.
3. Молочные продукты
Можно употреблять: молоко, кисломолочные продукты, нежирный творог и блюда из него, нежирный и несоленый сыр. Исключают из рациона: жирную сметану, жирные сливки, творог, соленый и жирный сыр.
4. Яйца
Ограничивают в рационе желток яйца.
5. Жиры
Сливочное масло, топлёное коровье масло можно употреблять в ограниченном количестве. Растительные масла, лучше нерафинированные, в натуральном виде. Исключают из рациона: мясные и кулинарные жиры.
6. Крупы
Можно и нужно включать в рацион следующие крупы: гречневая, овсяная, пшено, ячневая и другие рассыпчатые каши, запеканки, крупеники. Ограничивают в употреблении: рис, бобовые, манную, макаронные изделия.
7. Хлеб и мучные изделия
Пшеничный хлеб из муки 1 или 2 сорта, ржаной муки. Исключают из рациона: изделия из свежего или сдобного и слоеного теста, пирожные.
8. Овощи
Можно включать в рацион различные блюда из капусты всех видов, свеклы, моркови, кабачков, тыквы, баклажанов. Обязательно: свежие огурцы, помидоры, салат, различная зелень. Картофель, зеленый горошек — ограниченно.
9. Супы
Овощные супы (щи, борщ, свекольник), вегетарианские супы с картофелем и крупой, фруктовые, молочные супы. Исключают из рациона: мясные, рыбные, грибные супы, супы из бобовых.
10. Холодные закуски
Винегреты, салаты с растительным маслом (нерафенированным), салаты с морепродуктами, отварным мясом и рыбой, отварная заливная рыба и мясо, постная ветчина. Исключают из рациона: жирные, острые и соленые, икру.
11. Плоды, сладкие блюда, сладости
Сырые фрукты и ягоды, сухофрукты, компоты, муссы, желе. Ограниченно или исключено употребление: виноград, изюм, сахар, мед (вместо сахара), шоколадные конфеты, варенье. Исключают из рациона следующие сладости: шоколад, кремовые изделия мороженое.
12. Напитки
Некрепкий чай, чай с лимоном, молоком, слабый кофе или кофе-суррогат, соки овощей и плодов. Отвар шиповника. Нельзя: какао, газированные напитки.
Немедленно уберите все эти статьи. Не морочьте голову людям.Все это вранье, писал дилетант. Последние-сырые фрукты обязаны есть люди при теросклерозе!!!
Че ты гонишь… кардиолог! Посоветуй тогда сам чем питаться при атеросклерозе нужно!
Нежирные сорта мяса! снимайте шкурку с курицы, когда ее готовите, свинину лучше вообще не употребдять. Индейка, нежирная говядина, кролик.