Куриное яйцо по праву занимает одно из главных мест среди всех полезных продуктов в рационе. Его пищевая ценность не ниже молочных продуктов, так как может легко заменить 200 грамм молока, и даже может сравниться с мясом (1 яйцо заменяет 50 грамм мяса). Также его питательность можно сравнить даже с красной и черной икрой.
Вареные и жареные яйца имеют высокую усвояемость – почти 98%, в отличии от сырых, которые почти не усваиваются.
Яйца в основном дают нам белки и жиры, имеют при этом около 150 калорий на 100 грамм продукта (это примерно 2 яйца). Жиры содержаться в желтке, а белки – в белке(6 грамм на 1 яйцо).
Углеводов данный продукт практически не имеет. Норма потребления для здорового человека – 1 яйцо ежедневно. Яйцо богато необходимыми аминокислотами, витаминами (А, Е, Д, Б6), микроэлементами (калий, кобальт, медь), а также фосфолипиды.
В яйце все пригодно к употреблению – и желток, и белок, и скорлупа. Витамин Е оказывает противоопухолевое действие. Витамин Д положительно влияет на кости и зубы. Лютеин – мощный антиоксидант, лецитин полезен беременным.
Яйца продукт не скоропортящийся и вполне может храниться долго без потерь ценности. Для проверки его свежести яйцо необходимо опустить в воду. Свежее яйцо утонет, если же оно плавает, то ему не более 3 недель. Несмотря на многочисленную пользу, вред также нельзя не принимать во внимание.
Сырые яйца очень опасны за счет возможности заразиться сальмонеллезом с летальным исходом. К сожалению, мытье яиц не защитит от болезни, по причине того, что бактерия может находиться и внутри самого яйца. Употребление сырых яиц также снижает усвоение железа, что приводит к развитию анемии.
Употребление яиц приводит к закупорке сосудов по причине отложения на стенках сосудов плохого холестерина из них. Для людей с повышенным холестерином норма - 2 яйца в неделю. Противопоказаны яйца людям с диабетом. Жиры, содержащиеся в продукте, могу т привести к образованию тромбов.
Чрезмерное употребление яиц может привести также к проявлению аллергической реакции, которой чаще страдают дети, и возникает она в основном на желток. При первых проявлениях необходимо исключить желток из рациона, а белок оставить, как менее аллергенный.
Если же аллергия не исчезнет, то необходимо заменить куриные яйца перепелиными. Куриные яйца – это очень питательный и ценный продукт. Исключать его вовсе все же не стоит!
[ad name="ФИТО 336"]