Эфирное масло горчицы (Oleum sinapis aethereum) — прозрачная бесцветная или светло-желтая, сильно преломляющая свет жидкость с чрезвычайно острым запахом.
Эфирное масло горчицы получают из обезжиренных семян черной горчицы и сарептской горчицы перегонкой с водяным паром.
Горчичное эфирное масло сильно раздражает слизистые оболочки и кожу, вызывая в больших концентрациях воспаление и некроз тканей. После введения внутрь в небольших количествах усиливает отделение пищеварительных соков. Способно проникать в кровь через неповрежденную кожу и слизистые оболочки. При резорбтивном действии эфирного горчичного масла наблюдаются коллапс и нефротические явления.
В медицинских целях обычно используют горчичник и горчичный спирт.
Горчичная бумага (горчичники) — прямоугольные листы бумаги, покрытые (после смазывания специальным клеем) тонким слоем порошка обезжиренных семян горчицы. После смачивания горчичника теплой водой (не выше 40 °С) содержащийся в порошке горчицы глюкозид синигрин под влиянием фермента мирозина расщепляется с образованием эфирного горчичного масла.
Горчичный спирт — 2 % раствор эфирного горчичного масла в спирте. Прозрачная бесцветная жидкость с запахом горчицы. Горчичники и горчичный спирт применяют в качестве отвлекающих средств при заболеваниях органов дыхания, суставов, периферических нервов.