Исследователи выяснили, что вещество содержащееся в чесноке (диаллил сульфид) эффективно борется с бактериями рода Campylobacter, которые очень часто вызывают отравление. Диаллил сульфид в чесноке действует эффективнее, чем некоторые антибиотики (ципрофлоксацин, эритромицин).

Данное соединение, выделенное из чеснока, проникает через защитную оболочку, которая ограждает колонии бактерий от внешней среды. Бактерии Campylobacter часто встречаются в мясе птицы.

Исследования проводились не с самим чесноком, а с диаллил сульфидом выделенным из него. Авторы исследования также признают пользу чеснока, но не могут пока сказать сможет ли сам чеснок помочь при отравлении. Поэтому, термическая обработка мяса птицы - это единственный способ уничтожить бактерии рода Campylobacter.