В основе стероидных соединений (стероидов) лежит молекула циклопентанпергидрофенантрена. К стероидам относятся содержащиеся в растениях сердечные гликозиды (кардиотонические гликозиды), стероидные сапонины, экдизоны, стероидные алкалоиды, фитостерины и ряд других биологически активных веществ.
Сапонины — это гликозиды, обладающие гемолитической и поверхностной активностью, токсичностью в отношении холоднокровных животных. Молекулы сапонинов состоят из агликона (сапогенин) и углеводной части (гликон). Углеводная часть представлена моносахаридами (глюкоза, галактоза, арабиноза и др.), которые образуют углеводные цепи различной длины. Далее